Там все не просто. Для работы в разных условиях и с разными материалами лучше, конечно, и перчатки защитные специальные использовать. В этом случае их защита будет направлена именно туда, где это больше всего необходимо. Вот смотрите, вот здесь, например, можно купить перчатки, которые защищают именно от порезов: http://komplekt-siz.ru/internet-magazin/folder/635861 На мой взгляд для вас это идеальный вариант